很多料理愛(ài)好者，通常會(huì)精心挑選和養(yǎng)護(hù)刀具、餐具，其實(shí)砧板也不容忽視，因?yàn)橹苯咏佑|大部分食材，砧板的使用和清潔非常重要。掌握一些小知識(shí)，做好這些小竅門，既能防止砧板開(kāi)裂、延長(zhǎng)使用壽命，又能保持潔凈衛(wèi)生喔。

問(wèn)：”砧板有哪些種類，使用時(shí)需要注意什么？

答：市面上銷售的砧板，按材質(zhì)大致可分為：原木（實(shí)木）砧板、木（竹）質(zhì)拼接砧板、塑料砧板、合成橡膠砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板等。一般原木砧板可滿足多數(shù)食材的切配需要，拼接型砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板不宜大力切剁，以免開(kāi)裂。

問(wèn)：“哪些砧板適合鹽水浸泡、高溫殺菌？“

答：每一種材質(zhì)的吸水性、耐溫性不同，一般拼接材質(zhì)的砧板不建議鹽水浸泡和接觸高溫，以免發(fā)生脫膠、變形和開(kāi)裂；

新購(gòu)買的塑料砧板、合成橡膠砧板、鋼化玻璃砧板、大理石砧板、稻殼砧板的砧板通常不需要額外的防裂處理，根據(jù)不同材質(zhì)決定是否進(jìn)行高溫除菌。

問(wèn)：“砧板洗凈后如何晾干？”

答：砧板用完之后需要盡快清洗，以免殘留物滋生細(xì)菌；洗干凈后豎著放置于陰涼通風(fēng)處晾干，避免陽(yáng)光暴曬導(dǎo)致變形、干裂。